ガネ

「ガネ」は、南九州(都城・鹿児島)地方の代表的な郷土料理。「ガネ」という言葉は、この地方の方言で「蟹」を意味します。からいも(甘藷)を細く切り、溶いた小麦粉に混ぜて揚げてできあがった姿が「蟹」に似ているように見えることから、その名が付いたと言われています。

ニンジンやゴボウ、玉ねぎなどを入れるなど、それぞれの家庭で少しずつ異なり、おかずや子どものおやつとして昔から作られてきました。

てげてげレシピ

材料

さつまいも：中1個
ごぼう：1本
人参：小1本
卵：1個
水：少々
小麦粉：100グラム

調味料

塩、砂糖：各少々

下準備

カライモ：皮を厚めにむいて大きめのせん切りにし、水にさらす
ごぼう：ささがきにし、水にさらす
人参：ささがきにする

作り方

手順1：卵を割りほぐし、水を加え小麦粉と上記の野菜をざっくり混ぜ、塩、砂糖少々で味付けする
手順2：箸やおたまを使って油にすくい入れ。中温でゆっくり揚げる

食べる・買う

市内の道の駅など物産販売所や、スーパーなどの惣菜コーナーで購入できます。

対面販売

「朝霧の里みやこんじょ」では、農事組合法人きらり農場高木の女性部のみなさんが、特設テントで揚げたての「ガネ」を販売しています。