レモンソースのギョーザ

レモンソースのギョーザの減塩レシピを紹介します。

材料（20個分）

ギョーザの皮：20枚

ギョーザのタネ

豚ひき肉：120g
白菜：葉4枚
塩：少々
干ししいたけ：1個
ニラ：20g
白ネギ：20g
​油：小さじ1（焼き用）

合わせ調味料

オイスターソース：小さじ1と1/2
濃口しょうゆ：小さじ1
こしょう：少々
ごま油：小さじ1
にんにく（すりおろし）・ショウガ（すりおろし）：各4g

たれ（レモンソース）

酢・レモン果汁：各小さじ1

黒こしょう：適量

下準備

• 水で戻した干ししいたけ、白菜、白ネギをみじん切りにする。
• 白菜に塩を振り、しんなりしたら、水で塩を落として絞る。
• レモン果汁を絞っておく。にらは小口切りにする。

作り方

1. ボウルに、白菜、干ししいたけ、白ネギ、ニラ、豚ひき肉を混ぜ合わせる。
2. 「1」に、合わせ調味料と、にんにく、ショウガを加えてさらに混ぜ合わせる。
3. 「2」を20等分し、ギョーザの皮で包む。
4. フライパンに油を熱し、ギョーザを並べ焼く。少し焼き色が付いたら水を50cc程加え、ふたをして5分程蒸し焼きにする。ふたを開け、水分を飛ばす。
5. 酢とレモン果汁を合わせ、好みで黒こしょうを加える。