おもてなし料理

地元食材を使った簡単調理のレシピを紹介します。今回は、おもてなし料理の紹介です。

菜の花のからしあえ　1人分35キロカロリー、塩分0.9グラム

材料(4人分)

菜の花：200グラム

すりごま(白)：小さじ2

A(調味料)

練りがらし：小さじ3分の1

濃い口しょうゆ：大さじ1と3分の1

作り方

手順1

菜の花を食べやすい長さに切り、茹でる。

手順2

A(調味料)とあえて皿に盛る。

鰆(サワラ)の若草焼き　1人分185キロカロリー、塩分0.9グラム

材料(4人分)

鰆(無塩)：70グラムを4枚

ごま油：小さじ2

青シソ：適宜

調味料

B(調味料など)

酒：小さじ2

ショウガ：4グラム

うす口しょうゆ：小さじ2

C(調味料など)

小麦粉：大さじ1と小さじ1

ニラ：16グラム

卵：1個

水：小さじ1弱

塩：小さじ5分の1

作り方

手順1

ショウガをすりおろし、ニラは小さく切る。

手順2

鰆をBに20分程漬け込む。

手順3

C(調味料)に鰆を入れ、両面にまんべんなく付ける。

※小麦粉と卵を混ぜ合わせ、水を加えるとダマになりにくい

手順4

フライパンにごま油を熱し、鰆の両面を焼き皿に盛る。

※好みで青シソを敷く

トマトと甘夏のサラダ　※1人分22キロカロリー

材料(4人分)

トマト：100グラム

甘夏(缶)：40グラム

カイワレ大根：10グラム

こしょう：少々

オリーブオイル：小1

作り方

手順1

トマトと甘夏を2センチ角に切り、カイワレ大根は2センチに切る。

手順2

手順1をオリーブオイルとこしょうであえて皿に盛る。

ちょっと一工夫

鰆の代わりに季節の魚や、鶏肉や豚肉を使っても、違った味わいが楽しめます。