お正月のおもてなし料理

地元食材を使った簡単調理のレシピを紹介します。

今回は、お正月のおもてなし料理です。

 

 

 

 

 

 

 

山芋の磯辺揚げ　※1人分39キロカロリー

材料(4人分)

山芋：80グラム

のり：少々

片栗粉：大さじ1

油：適量

作り方

手順1

山芋は皮をむき、酢を少し入れた水にさらしアクを取る。

手順2

山芋の水気を切り、1～1.5センチに切る。山芋にのりを巻き付け、水を付けて止める

手順3

 手順2に片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき油で揚げる。

エビの黄金焼き　※1人分88キロカロリー、塩分0.5グラム

材料(4人分)

エビ：4尾

酒：小さじ1

塩：小さじ6分の1

こしょう：少々

調味料(タルタルソース)

ゆで卵：1個

玉ネギ：25グラム

塩：小さじ6分の1

こしょう：少々

パセリ：少々

マヨネーズ：大さじ2

作り方

手順1

エビを洗い、背ワタを取って背中に切り込みを入れて開き、酒と塩、こしょうを振る

手順2

ゆで卵、玉ネギ、パセリをみじん切りにし、塩とこしょう、マヨネーズを混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。

手順3

エビをオーブンで7～8分焼き、手順2を乗せて再度、オーブンで2～3分焼く

きのこのおろし合え　※1人分24キロカロリー、塩分0.7グラム

材料(4人分)

なめこ：50グラム

えのきたけ：50グラム

大根：300グラム

ネギ：8グラム

ゆずの皮：適量

調味料

ゆず汁：大さじ1

酢：小さじ1

濃口しょうゆ：大さじ1

手順1

なめこは、ざるに入れて洗い水気を切る。えのきは、根元を落とし3センチに霧、なめこと一緒にゆでる。

手順2

大根はすりおろし、ネギは小口切り、ゆずの皮は千切りにする。

手順3

ボウルに、汁気を切った手順1とっ水気を切った大根おろし、調味料を加えて器に盛り、ネギとゆずの皮を散らす。

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