かぼちゃサラダ

地元食材を使った簡単調理のレシピを紹介します。今回は、かぼちゃと甘酢らっきょうを使った「かぼちゃサラダ(1人分116キロカロリー、塩分0.7グラム)」の紹介です。

らっきょうは、ニンニクやネギ類などに多いアリシンを豊富に含みます。アリシンは、疲労回復に欠かせないビタミンB1の吸収を助ける作用があるので、夏バテ解消に効果的です。

材料( 4 人分)

カボチャ：160グラム

じゃがいも：80グラム

キュウリ：80グラム

ロースハム：24グラム

A(調味料など)

マヨネーズ：大さじ2

牛乳：大さじ1

らっきょう(甘酢漬け)：2個(24グラム)

薄口しょうゆ：大さじ2分の1

下準備

カボチャは2センチ角、じゃがいもは1センチ角に切り、ゆでて水分をとばす。キュウリは輪切りにし、塩を振ってしんなりさせ水で流して絞る。

作り方

手順1

らっきょうをみじん切りにして、A(調味料など)と混ぜ合わせる

手順2

カボチャ、じゃがいも、キュウリ、ハムと手順1をあえて、器に盛り付ける

ワンポイント

らっきょうは、天ぷらにしたり刻んで酢みそであえたり、また甘酢漬けにしたものは、サラダなどにもあいます。