かわり五目煮

地元食材を使った簡単調理のレシピを紹介します。今回は煮るだけ簡単大根料理「かわり五目煮(1人分183キロカロリー、塩分1.6グラム)」の紹介です。

大根は、ビタミンCや消化酵素が多く含まれる冬野菜です。葉に近い部分は、柔らかく甘いのでサラダやマリネに、先の部分は辛みが強いので薬味に、そして中央部分は煮物に適しています。

材料(4人分)

鶏もも肉(皮なし)：300グラム

大根：200グラム

ニンジン：100グラム

里芋：100グラム

こんにゃく：150グラム

ショウガ：10グラム

ネギ：5グラム

水：300シーシー

サラダ油：大さじ1

A(調味料)

砂糖：大さじ1

みそ：40グラム

酒：大さじ1

濃い口しょうゆ：大さじ2分の1

下準備

こんにゃく

食べやすい大きさに切りさっとゆでる。

野菜、鶏肉

一口大に切る。

作り方

手順1

鍋に油を熱し、みじん切りのショウガと鶏肉を炒め、大根、ニンジン、こんにゃくを加えて炒める。

手順2

手順1に里芋と水を加えて柔らかくなるまで煮る。

手順3

A(調味料)を加え、煮汁が少なくなるまで煮て小口切りのネギを散らす。

ワンポイント

大根の葉には、ビタミンAやカルシウムなどが豊富に含まれています。油で炒めたり、みそ汁に入れたりしていろいろな味が楽しめます。