きのこたっぷりビーフチャップ

地元食材を使った簡単調理のレシピを紹介します。きのこたっぷりビーフチャップ(1人分当たり169キロカロリー、塩分2.0グラム)」の紹介です。

きのこは低カロリーで、食物繊維やビタミンB1、ビタミンB2、ミネラルが豊富に含まれています。便秘解消や動脈硬化、肥満予防などに効果があります。

材料(4人分)

牛肉：160グラム

玉ネギ：120グラム

ニンジン：40グラム

シメジ：1袋

エノキダケ：1束

トマト缶(カット)：180グラム

低脂肪ホイップ：20シーシー

パセリ・ブロッコリー：適宜

調味料

A(調味料)

ニンニク：1かけ

サラダ油：小さじ2分の1

B(調味料)

砂糖：小さじ1

濃い口しょうゆ：小さじ1

コンソメ：1個

水：100シーシー

酒：大さじ2

ウスターソース：大さじ1

C(調味料)

塩：小さじ3分の1

こしょう：少々

下準備

牛肉

食べやすい大きさに切る。

玉ネギ、ニンジン

千切りにする。

エノキダケ

根元を切って半分に切る。

シメジ

根元を切って小房に分ける。

ニンニク

みじん切りにする。

作り方

手順1

鍋でA(調味料)を炒め、香りが出てきたら、牛肉と野菜を入れて炒める。牛肉の色が変わったらトマトを入れて煮る。

手順2

手順1が煮えたらB(調味料)を加え、中火で30分ほど煮込む。

手順3

C(調味料)で味を整えて器に盛り、ブロッコリーを添えて生クリームとパセリを好みでかける。

ちょっと一工夫

耐熱皿にご飯を入れ、ビーフチャップとチーズをのせ、オーブンで焼くとドリアとして楽しめます。また、オムレツにかけてもボリューム満点でおいしいです。