しいたけ寿司

地元食材を使った簡単調理のレシピを紹介します。

今回は「しいたけ寿司(1人分65キロカロリー、塩分0.48グラム)」です。

材料(10個分)

干ししいたけ(小)：10個

しいたけ戻し汁：60シーシー

いりこ：5グラム

米：1合

青じそ：5枚

白ゴマ：少々

ワサビ：適宜

A

濃口しょうゆ：大さじ1

砂糖：大さじ1

酒：小さじ1

合わせ酢

酢：大さじ2

砂糖：小さじ2

塩：小さじ4分の1

下準備

干ししいたけを水で戻しておく。

作り方

手順1

しいたけの戻し汁を温め、いりこを入れだしをとる。

手順2

しいたけは、軸を除いて手順1に入れ、5分煮る。Aの調味料を加え、弱火でゆっくりと煮詰める。

手順3

ごはんに合わせ酢を混ぜ、酢飯を作る。

手順4

手順3を10等分し、丸いおにぎりを作る。

手順5

青じそを縦に2等分しごはんの上に乗せ、その上にしいたけを乗せる。好みで笠の裏にわさびを塗って、白ゴマを散らす。

ちょっとひと工夫

干ししいたけには、どんこ、こうこ、こうしんなどの種類があります。厚みや歯応えなど、

それぞれの特徴で使い分けましょう。