セロリのおひたし

地元食材を使った簡単調理のレシピを紹介します。

今回は「セロリのおひたし(1人分19キロカロリー、塩分0.2グラム)」です。

材料(4人分)

セロリ：300グラム

塩：少々

だし汁(かつお)：2カップ

削りかつお節：適量

A

みりん：小さじ2

酒：小さじ1

薄口しょうゆ：大さじ1  

下準備

セロリ

葉を外して筋を取る。5センチの長さに切った後、5ミリ幅で縦に薄く切る。  

作り方

手順1

だし汁とAを鍋でひと煮立ちさせ、完全に冷ます。

手順2

鍋に湯を沸かし、塩を入れる。セロリをさっとゆで、色が変わったら取り出し、冷水で良く冷ます。

手順3

水気をよく切りに手順1に入れ、冷蔵庫で2～3時間漬ける。

手順4

器に盛り、削りかつお節を飾る。  

ちょっとひと工夫

セロリは、葉をつけたまま保存すると茎が乾燥するので、分けて保存しましょう。 株の外側の固い部分は煮込み料理、内側の軟らかい部分はサラダなどに適しています。