だしを活用した揚げ豆腐のあんかけ

世界から注目されている和食。その和食に欠かすことのできないだしは、昆布やかつお節などのうま味十分に含んでいます。今回は、そのだしを活用した「揚げ豆腐のあんかけ(1人当たり216キロカロリー、塩分1.2グラム)」の紹介です。

材料(4人分)

豆腐(木綿)：400グラム

ニンジン：40グラム

なめこ：100グラム

三つ葉：25グラム

ショウガ：10グラム

だし汁：300シーシー

片栗粉：大さじ4

揚げ油：適量

A(調味料)

薄口しょうゆ：小さじ1

みりん：大さじ1

塩：小さじ3分の2

下準備

豆腐

水気を切り、8個に切る

ニンジン

3センチの長さに拍子切り

なめこ

水洗いしてざるに上げる

ショウガ

 すりおろす

三つ葉

3センチの長さに切る

油揚げ

 油抜きをして3センチの千切りにする

作り方

手順1

切った豆腐に片栗粉をまぶし、油で揚げる

手順2

 鍋にだし汁をいれニンジンを加え、柔らかくなるまで煮る

手順3

ニンジンが柔らかくなったら、調味料となめこを加える

手順4

豆腐にまぶしたときに残った片栗粉にだし汁を加え、鍋に回し入れあんを作る

手順5

器に豆腐を盛り付け、あんをかけて三つ葉とショウガを乗せる

ちょっとひと工夫

季節の野菜を入れても彩りよく、栄養たっぷりのおかずの一品になります。