ナスのはさみ揚げ

地元食材を使った簡単調理のレシピ「ナスのはさみ揚げ　※1人分当たり185キロカロリー、塩分1グラム)」の紹介です。

ナスの紫色は、ナスニンと呼ばれるポリフェノールの一種。抗酸化力が強く、がんや生活習慣病の要因となる活性酸素の働きや、コレステロールの吸収を抑える作用もあります。

材料(4人分)

ナス：2本(280グラム)

合びき肉：80グラム

卵：4分の1.個(15グラム)

塩：小さじ10分の1

片栗粉：大さじ2

油：適宜

調味料など

A(片栗粉)

片栗粉：大さじ2分の1

水：大さじ1

B(調味料)

すりおろしニンニク：少々

濃い口しょうゆ：大さじ2分の1

ウスターソース：大さじ2分の1

酢：大さじ1

砂糖：大さじ1

ケチャップ：大さじ2分の1

だし：大さじ3

下準備

ナス

ヘタを取って皮を3カ所程度むき、1センチの厚さに16枚を斜めに切る。

A(片栗粉)

混ぜておく。

B(調味料)

材料を全て混ぜ合わせソースを作る。

作り方

手順1

合びき肉と卵、塩をよく混ぜ合わせ8等分にする

手順2

ナスの間に手順1を挟んで片栗粉をまぶし、油で揚げて半分に切り器に盛る。

手順3

ソースをかけて、好みでパセリやトマトを添える。

ちょっと一工夫

合びき肉の代わりに鶏肉を入れたり、大葉を挟んだりしても違った風味が楽しめます。