ニラと鶏レバーの牛乳煮込み

地元食材を使った簡単調理のレシピを紹介します。
今回は、ニラと鶏のレバーを使った「ニラと鶏レバーの牛乳煮込み(1人分172キロカロリー、塩分1.5グラム)」の紹介です。

ニラの香りは、硫化アリルという栄養分によるもので、ビタミンB1の吸収を高めて、疲労回復や食欲増進に効果があります。

材料(4人分)

ニラ：50グラム

鶏レバー：200グラム

ショウガ：30グラム

いりごま：少々

牛乳：100ミリリットル

水：50ミリリットル

調味料

みそ：大さじ2分の1

砂糖：大さじ2

しょうゆ：大さじ2

みりん：小さじ1

塩：小さじ1

下準備

ニラ

3センチぐらいの長さに切る。

鶏レバー

食べやすい大きさに切り、塩を振ってもみ水洗いをしてから、牛乳に5～10分漬け込む。

ショウガ

みじん切りにする。

作り方

手順1

鍋に鶏レバーと水、ショウガ、砂糖、しょうゆ、みりん、　みそを入れ中火で煮る。

手順2

煮汁が半分くらいになったら、ニラを加えて煮る。

手順3

ニラに火が通ったら器に盛り、いりごまを散らす。

ワンポイント

ニラを選ぶときの4つのポイントを紹介します。

1. 葉の緑が鮮やかなもの
2. 葉がピンとしていているもの
3. 葉が肉厚で幅が広いもの
4. 香りが強いもの

ちょっと一工夫

牛乳に漬け込んだり、ショウガなどの香味野菜を加えて調理することで、レバーの臭みを取り除くことができます。