ピーマンとひじきのサラダ

地元食材を使った簡単調理のレシピ「ピーマンとひじきのサラダ　※1人分当たり93キロカロリー、塩分0.8グラム)」の紹介です。

ピーマンには、カロテンやビタミンCが豊富に含まれています。その中でも赤や黄色のピーマンは、苦みがないので食べやすく、また、料理の彩りが良くなることから食欲をそそります。

材料(4人分)

ピーマン(赤・黄)：60グラム

乾燥ひじき：10グラム

キュウリ：40グラム

水煮大豆：40グラム

シーチキン：小1缶

レタス：適宜

A(調味料)

うす口しょうゆ：小さじ2

酢：大さじ1

下準備

ピーマン

太めの千切りにする。

乾燥ひじき

水で戻す。

キュウリ

千切りにする。

作り方

手順1

ピーマンとひじきはさっとゆで、水気を切って冷ます。

手順2

ピーマンとひじき、キュウリ、大豆、シーチキンをA(調味料)で和えて器に盛る。

※好みでレタスを敷く

ちょっと一工夫

少し味を濃くして、スパゲティやそうめんなど麺類に混ぜたり、青シソやラッキョウのみじん切り、カレー粉を加えたりしても違った味わいが楽しめます。また、水煮タイプのシーチキンを使うと、カロリーを抑えることができます。