季節野菜たっぷりの八宝菜

地元食材を使った簡単調理のレシピを紹介します。今回は、タケノコなどを使った「季節野菜たっぷりの八宝菜1人分当たり93キロカロリー、塩分1.5グラム)」の紹介です。

旬の食材「タケノコ」は、食物繊維が豊富。また、カリウムを多く含んでいるので高血圧の人にお薦めです。あくが強い食材なので、しっかりとあく抜きをして調理しましょう。

材料(4人分)

鶏もも肉：150グラム

タケノコ：150グラム

ニンジン：50グラム

キクラゲ：2.5グラム

玉ネギ：150グラム

さやいんげん：50グラム

調味料など

A(調味料)

スープの素：小さじ2

水：1カップ

B(調味料)

塩：小さじ4分の1

こしょう：少々

うす口しょうゆ：大さじ1

C(片栗粉)

片栗粉：大さじ1

水：大さじ2

下準備

鶏もも肉

薄く切る。

タケノコ

薄く切る。

ニンジン

短冊に切る。

キクラゲ

よく洗い細長く切る。

玉ネギ

くし形に切る。

さやいんげん

スジを取り、ゆでて斜めに切る。

その他

片栗粉と水を混ぜておく。

作り方

手順1

鍋にA(調味料)を入れ、鶏もも肉、玉ネギ、ニンジン、タケノコ、キクラゲ、インゲンの順に入れB(調味料)で味を付ける

手順2

手順1の煮汁が少量になったらC(片栗粉)でとろみを付け、皿に盛る。

ちょっと一工夫

季節の野菜を入れることで、1年中楽しめる料理です。また、春巻きの皮で包み、油で揚げると手軽にオリジナルの春巻きが作れます。