鶏ごぼう寿司

地元食材を使った簡単調理のレシピ「春のおもてなし鶏ゴボウ寿司　1人分当たり350キロカロリー、塩分2グラム)」の紹介です。

ゴボウは、食物繊維が豊富で香り高い野菜なので、肉や野菜と一緒に料理すると臭みを消す役割を果たします。油との相性がいいので、よく炒めると甘みが増し、味が引き立つのでキンピラゴボウや天ぷらに合います。

材料(6人分)

米：3合

鶏もも肉(皮なし)：100グラム

ゴボウ本：2分の1本(100グラム)

ニンジン：2分の1本(80グラム)

油：小さじ1

A(材料)

酒：大さじ 2

昆布：5センチ

B(調味料)

酒：大さじ1

砂糖：大さじ1.5

うす口醤油　大さじ1.5

みりん　大さじ2分の1

塩：小さじ4分の1

だし汁

だし汁：適量

C(合わせ酢)

酢：大さじ4

砂糖：大さじ3

塩：小さじ1

薬味など

カイワレ大根、刻みのり

下準備

ゴボウ

ささがきにして水にさらす。

ニンジン

太めの千切りにする。

鶏肉

細かく切る。

米

洗ってA(材料)を入れて固めに炊く。

作り方

手順1

ゴボウの水気を絞り、油を熱して炒め、ニンジン、鶏肉を加えて炒める。

手順2

手順1にひたひたのだし汁、B(調味料)を入れて汁気がなくなるまで煮て冷ます。

手順3

C(合わせ酢)を作り、炊きあがったご飯に混ぜ、すし飯を作る。

手順4

手順3に手順2の具を混ぜ、お好みでカイワレ大根や刻みのりを散らす。

※写真は卵を散らしています